築地の寿司屋「築地青空三代目」

ブログの方向性を変えるからねっ。
これからはハイソな雰囲気で書いていくんだいっ! 
なぁんてことを今日は、ほっしー&ひなちゃんの前でも宣言したくせに、
すぐに食べ物の話に戻ってしまう、相変わらずの私。。。

だって、だって素敵なミドルエイジ、かぼさん(笑)が
大変だったプレゼンの打ち上げとして、
築地で寿司を食べさせてくれるって言うんだもん。
そりゃあ、やっぱブログに書かなくちゃバチがあたりますわ。

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数年前、築地のプロダクションに勤めていたので、
築地市場のお店には、ちっとうるさいっす。
かめゆと一緒に、よく築地ランチしたんだよねー。

そんでもって築地場外にある寿司屋は結構、行き尽くしたぜぃ。
もちろん、全部ごちそうしてもらったんだけど(^^)v
名店「寿司清」は、さすがに旨かった。高いだけあるっ。

以前行ったときは、酒の肴だけで終わってしまった築地青空三代目
そういえば寿司は食べていなかったので、リベンジを兼ねて行ってまいりました。

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こちらの店は寿司と言うよりも、ランチメニューである
大とろ炙り丼で一躍有名になった店です。
V6のVシュランや、もしもツアーズでも紹介されました。

まずは、酒の肴。
ホタルイカの酢味噌あえ&白子ポン酢。
文句無しのうまさっ。とろけるよぉ。

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築地の寿司職人は、若い人が増えて
まだまだ半人前の職人が握っている店が多いそうですが、
このお店は、この道40年というベテランの職人のみが寿司を握るそうです。

寿司というと新鮮なネタさえあれば、いいんでしょって思うけど、
それは大きな間違いで、新鮮なネタをどのように仕込んでいくかが勝負。
切り方ひとつで、違ってくる。素材の旨さをどこまで引き出せるかは
その職人が持つ、目と技にかかってくるそうです。
(築地青空三代目 おかみさん談)

ほどよいシャリの量と握り具合が絶妙!
では、あわびをご鑑賞くださいませ。

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かぼさん、ごちそうさまでした!!

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この記事へのコメント

かめゆ
2007年03月01日 20:23
く~っ築地が恋しくなったぜぃ!
築地青空三代目?行ったことない。。
今度連れってって~!

おじいちゃんにごちそうしてもらう?
って、もう効力ナシか・・・。
かめゆ
2007年03月01日 20:48

社員じゃないから。。。って意味よ。
ふらり
2007年03月01日 21:20
白いおじいちゃんのことだよね(笑)
“ですだ”おじさんだったら、どうかな?
そういえば冬恒例、かきバター定食を
食べに行ってないじゃん!!
マキオ
2007年03月02日 00:29
白子食べたいー。

そーいえば、昔、築地で一緒にオムライス
食べたね!美味しかった♪
ふらり
2007年03月02日 13:01
そうだ、そうだっ! 思い出したよ!!
市場がたまたま休みで、近くの
これまた雑誌でよく紹介されるオムライスを
食べたんだよね。うわ、食べたくなったぁ。
そもそも、このブログを始めたとき、
築地ランチブログにしようかなとも
思ったんだよぉ~~~。
よっしゃ、これから徐々に紹介するっ!

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