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ブログの方向性を変えるからねっ。 これからはハイソな雰囲気で書いていくんだいっ！ なぁんてことを今日は、ほっしー＆ひなちゃんの前でも宣言したくせに、 すぐに食べ物の話に戻ってしまう、相変わらずの私。。。 だって、だって素敵なミドルエイジ、かぼさん（笑）が 大変だったプレゼンの打ち上げとして、 築地で寿司を食べさせてくれるって言うんだもん。 そりゃあ、やっぱブログに書かなくちゃバチがあたりますわ。  数年前、築地のプロダクションに勤めていたので、 築地市場のお店には、ちっとうるさいっす。 かめゆと一緒に、よく築地ランチしたんだよねー。 そんでもって築地場外にある寿司屋は結構、行き尽くしたぜぃ。 もちろん、全部ごちそうしてもらったんだけど（＾＾）ｖ 名店「寿司清」は、さすがに旨かった。高いだけあるっ。 以前行ったときは、酒の肴だけで終わってしまった築地青空三代目。 そういえば寿司は食べていなかったので、リベンジを兼ねて行ってまいりました。  こちらの店は寿司と言うよりも、ランチメニューである 大とろ炙り丼で一躍有名になった店です。 Ｖ６のＶシュランや、もしもツアーズでも紹介されました。 まずは、酒の肴。 ホタルイカの酢味噌あえ＆白子ポン酢。 文句無しのうまさっ。とろけるよぉ。   築地の寿司職人は、若い人が増えて まだまだ半人前の職人が握っている店が多いそうですが、 このお店は、この道４０年というベテランの職人のみが寿司を握るそうです。 寿司というと新鮮なネタさえあれば、いいんでしょって思うけど、 それは大きな間違いで、新鮮なネタをどのように仕込んでいくかが勝負。 切り方ひとつで、違ってくる。素材の旨さをどこまで引き出せるかは その職人が持つ、目と技にかかってくるそうです。 （築地青空三代目 おかみさん談） ほどよいシャリの量と握り具合が絶妙！ では、あわびをご鑑賞くださいませ。  かぼさん、ごちそうさまでした！！ |
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| タイトル （本文） | ブログ名／日時 |
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VVV6 東京Vシュラン2
VVV6 東京Vシュラン2 フードコーディネーターが選んだしゃぶしゃぶランキング紹介店舗メモ ...続きを見る |
むぅにぃの駄文戯れ言 2007/11/09 19:23 |
| 内 容 | ニックネーム／日時 |
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く〜っ築地が恋しくなったぜぃ！ |
かめゆ 2007/03/01 20:23 |
↑ |
かめゆ 2007/03/01 20:48 |
白いおじいちゃんのことだよね（笑） |
ふらり 2007/03/01 21:20 |
白子食べたいー。 |
マキオ 2007/03/02 00:29 |
そうだ、そうだっ！ 思い出したよ！！ |
ふらり 2007/03/02 13:01 |
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